La dieta senza lattosio è seguita da chi soffre di intolleranza al lattosio, cioè un deficit degli enzimi che comporta malassorbimento delle proteine del latte e del lattosio causando disturbi gastrointestinali. Per stare meglio basta mangiare i cibi naturalmente senza lattosio o delattosati in modo da evitare tutti i sintomi dell’intolleranza al lattosio. Un’alimentazione priva di latticini in realtà prevede tantissime alternative deliziose quindi se avete appena scoperto di essere intolleranti al lattosio non preoccupatevi, c’è un mondo di alimenti amici da scoprire. Di seguito vi riportiamo anche un menu settimanale privo di latticini, un esempio di dieta senza lattosio che potete usare per prendere qualche idea per il vostro menu privo di lattosio.

dieta senza lattosio per intolleranti menu settimanale di esempio

Dieta senza lattosio con menu settimanale di esempio per intolleranti

La dieta senza lattosio è ufficialmente la cura all’intolleranza al lattosio, è la via di fuga ai problemi gastrointestinali di cui vi parlavamo pocanzi. Infatti, basterà eliminare i latticini dalla propria alimentazione per sperimentare subito i primi effetti positivi sul proprio stile di vita. Tuttavia per disintossicarsi del tutto dal lattosio occorreranno dai 6 ai 9 mesi di astinenza, dopo questo periodo di tempo dovreste sentirvi meglio tutti i giorni e riprendere con la vostra vita senza ulteriori pensieri.

Il menu settimanale di esempio che vi riportiamo di seguito mostra che una dieta senza lattosio in realtà non si priva di tutti i tipi di latticini esistenti, infatti dovrete limitarvi ad evitare quelli di origine animale. Il latte di origine vegetale, quindi il latte di soia, di riso, di avena, di cocco, di farro sono tutti alleati degli intolleranti al lattosio. Dal latte vegetale si ricavano prodotti come budini, mousse, creme, yogurt, questo vi aiuterà a non sentire la mancanza del latte vaccino. Appurato che tutte le vostre ricette preferite sono al sicuro passiamo al menu settimanale disintossicante, vediamo com’è organizzato e quali alimenti preferire in una dieta senza lattosio.

Menu settimanale della dieta priva di lattosio per intolleranti

Il menu settimanale della dieta priva di lattosio per intolleranti che vi proponiamo è una dieta di esclusione della dietista Valeria Baldan. Lo scopo di questa dieta settimanale è restituire all’organismo uno stato di neutralità, disintossicandolo dai latticini. La dietista suggerisce che dopo questa dieta seguirebbe un periodo in cui si debbono fare delle prove, ad esempio introdurre un alimento come il parmigiano grattugiato sulla pasta a pranzo e vedere il proprio livello di tolleranza. Bisogna ripetere questo periodo di prova per un paio di giorni, cambiando alimento (yogurt, latte) e scoprendo quali sono i cibi che davvero fanno male alla propria salute e quali invece sono meglio tollerati. Segue un periodo indeterminato di dieta senza lattosio con i cibi che si tollerano meglio e qual è la propria dose-soglia, cioè la quantità che possiamo consumare senza star male.

Noterete presto che i prodotti delattosati non sono presenti nel menu, infatti la dietista consiglia di evitarli, inoltre è semplice mangiare senza lattosio, ci sono così tanti alimenti alternativi a disposizione. Nella dieta senza lattosio per intolleranti sono ammessi tra i latticini solo grana o parmigiano stagionato più di 36 mesi.

Dopo queste premesse vi possiamo serenamente lasciare al menu privo di glutine per una settimana di esempio, ecco come potrebbe essere una settimana di dieta senza glutine per celiaci:

Può esservi utile anche questo articolo sulla dieta senza lattosio e senza glutine.

Giorno 1, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Lunedì:

  • COLAZIONE: 1 tazza di latte di soia + fiocchi d’avena + frutta fresca.
  • SPUNTINO MATTINA: biscotti senza latte.
  • PRANZO: risotto alla zucca + insalata mista.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: frutta fresca.
  • CENA: minestrone di verdure fatto in casa + crostini di pane + carpaccio di vitello arrostito + rucola e limone.

Giorno 2, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Martedì:

  • COLAZIONE: 1 tazza di latte d’avena + fette biscottate con marmellata.
  • SPUNTINO MATTINA: frutta fresca.
  • PRANZO: insalata di farro, tonno, pomodorini e olive + spremuta d’arancia + frutta secca.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: budino di soia.
  • CENA: seppie in umido con piselli + pane fresco.

Giorno 3, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Mercoledì:

  • COLAZIONE: 1 tazza di tè al limone + pane ai cereali con bresaola.
  • SPUNTINO MATTINA: frutta fresca.
  • PRANZO: fusilli al sugo con tonno e capperi + carciofi in padella.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: spremuta di arance + frutta secca.
  • CENA: frittata con cipolle + insalata mista + 40 g pane di grano duro.

Giorno 4, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Giovedì:

  • COLAZIONE: yogurt di soia con cereali + frutta fresca.
  • SPUNTINO MATTINA: 1 barretta ai cereali con frutta secca.
  • PRANZO: orecchiette alle cime di rapa con pinoli e alici + radicchio al forno.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: mela cotta alla cannella.
  • CENA: zuppa di legumi + pane ai cereali + lattuga e carote alla julienne.

Giorno 5, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Venerdì:

  • COLAZIONE: 1 bicchiere di latte di mandorle + 1 fetta di torta alle mele e uvetta senza burro.
  • SPUNTINO MATTINA: frutta fresca.
  • PRANZO: pollo al curry + riso basmati + insalata di pomodori.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: biscotti vegani.
  • CENA: salmone al forno ai semi di sesamo + zucchine trifolate + pane di segale.

Giorno 6, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Sabato:

  • COLAZIONE: 1 tazza thè al limone + gallette di riso con crema alle nocciole vegan.
  • SPUNTINO MATTINA: frutta fresca.
  • PRANZO: cous cous con gamberi e zucchine + melanzane grigliate condite con olio, aglio e prezzemolo.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: mousse al cioccolato con latte di soia.
  • CENA: toast con prosciutto, lattuga, pomodoro + insalata di spinaci e mandorle.

Giorno 7, la dieta senza lattosio con menu di esempio per il Domenica:

  • COLAZIONE: frullato con latte di riso, fragole e banane + fette biscottate con il miele.
  • SPUNTINO MATTINA: 1 barretta ai cereali + frutta secca.
  • PRANZO: crostini di pane con funghi + spaghetti al ragù senza latte + frutta fresca.
  • SPUNTINO POMERIGGIO: snack di mais.
  • CENA: fusi di pollo alla birra + patate al forno + cavolfiori gratinati alla paprika.

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Le indicazioni riportate negli articoli di Dieta e Ricette hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari personalizzate.

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