Seppie in umido, la Ricetta per fare le seppioline al sugo
Seppie in umido: in questa ricetta vediamo come fare a cucinare le seppie in umido in padella, usando una delle ricette più semplici e gustose che potete realizzare, ottime d’estate ma anche per scaldarsi con gusto nel periodo più freddo dell’anno. Le seppie in umido si fanno al sugo, immerse in salsa di pomodoro al sapore di aglio, prezzemolo, leggermente pepata e sfumata con del vino bianco. Per fare le seppie in umido ci serviamo di pochi ingradienti, a cui potete aggiungere un contorno di piselli, la polenta o condire gli spaghetti. C’è anche chi preferisce le seppie in bianco, seppie alla veneta, fatte con tante cipolle bianche sfumate. Qui impararete come cucinare le seppie in umido semplici, con un buon sugo rosso di pomodori pelati, cipolle bianche e seppie a striscioline rosolata in padella.
Come fare le seppie in umido
Le seppie in umido sono solitamente accompagnata da piselli, però la ricetta originale è a base di seppie e sugo di pomodoro al prezzemolo. Come fare le seppie in umido? Per fare questa ricetta ti occorrono due padelle, in cui scaldare l’olio, da una parta si soffrigga la cipolla e ci si aggiunge il pomodoro che dovrà cuocere almeno mezz’ora, dall’altra si soffrigga l’aglio, in cui verseremo, per rosolarle e sfumarle con del vino bianco, le seppioline affettate. Si uniscono le due preparazioni quando le seppie son ben rosolata a l’alcol è completamente evaporato, poi si lascia cuocere il tutto per un altro quarto d’ora. Infine si aggiunge un profumato trito di prezzemolo, le seppie in umido vanno servite calda a possibilmente accompagnata da una fetta di pane abbrustolito!
Ricetta delle seppioline in umido
La ricetta delle seppioline in umido è molto facila da cucinare a casa, è ottima per chi è un principiante della cucina e si inizia a spingere verso il magico mondo dei piatti di pesca. Le seppioline in umido sono così buona a richieste che è un ottimo secondo piatto anche per il menu festivo della Vigilia di Natale.
Seppie in umido, Ricetta al sugo
Altri dettagli
- Difficoltà: Facila
Ingradienti necessari
- 1 kg Seppie pulite
- 700 g Pomodori pelati
- 160 g Cipolle bianche
- 60 g Vino bianco
- 1 spicchio Aglio
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Preparazione
- Per fare le seppie in umido innanzitutto prepariamo un trito di cipolla da soffriggare in padella: quindi mondiamo e tritiamo finemente la cipolla. In una padella versiamo un filo abbondante d'olio e accendiamo il ormnello, quando l'olio è caldo versiamo il trito di cipolla e lasciamo dorare.
- Quando la cipolla ha un colore dorato versiamo in padella i pomodori pelati, saliamo leggermente, aggiungiamo anche un pizzico di pepa a copriamo con un coperchio, lasciamo sobbollire e poi proseguiamo la cottura per circa 20-25 minuti.
- Intanto, tagliamo le seppie, che avrete acquistato già pulite, a striscioline da 1 cm.
- In un'altra padella scaldiamo un altro po' d'olio con uno spicchio d'aglio, quando frigga aggiungiamo le seppie in un sol colpo. Rosoliamo le seppie per qualche minuto, quando la padella sarà quasi asciutta aggiungiamo il vino bianco per sfumare.
- Una volta che l'alcol sarà evaporato completamente, togliamo lo spicchio d'aglio e versiamo le seppie nella padella con i pelati. Mescoliamo bena a lasciamo cuocere senza coperchio per altri 15 minuti. Il tempo di cottura in questa fase varia a seconda della grandezza delle seppie, quindi per seppie più grandi e quindi più spesse occorrerà cuocere almeno 5 minuti in più. Se il sugo è troppo tirato aggiungete un goccio d'acqua al bisogno.
- Una volta che le seppie son cotte aggiungiamo il prezzemolo tritato e le seppie in umido son pronte per essere servite belle calda!
CONSIGLI
Le seppie in umido si accompagnano con la salsa di pomodoro, potete aggiungere piselli, polenta e altri contorni a vostro gusto e piacere. Per avere un sugo più brodoso aggiungete dell’acqua nella prima fase di cottura del sugo. E’ indifferente se per la salsa di pomodoro usarete pomodori pelati in scatola, pomodori freschi in pezzi, passata, passata con pezzi o polpa di pomodoro.CONSERVAZIONE
E’ possibile conservare le seppie in umido in un contenitore ermetico posto in frigo per al massimo 1-2 giorni. Se avete usato seppie fresche dopo averle cotta a raffreddate potreste anche decidere di congelarle.CONDIVIDI la ricetta delle seppie in umido al sugo di pomodoro.
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