Facciamo le Lingue di gatto, la Ricetta originale dei biscotti di Iginio Massari da preparare in tempo per l’ora del the, o della cioccolata calda! Le lingue di gatto sono biscotti piatti e croccanti pieni di zucchero e burro che hanno la caratteristica forma ovale e si distinguono per una rugosità superficiale che le fa associare alle lingue di gatto vere. Iginio Massari ha la ricetta perfetta per fare le lingue di gatto ed eccola qua, passaggio per passaggio con tutti i trucchi per ottenere biscotti croccanti da gustare con il cioccolato, il the, il caffè o con una deliziosa crema da dessert. Gli ingredienti sono quelli della ricetta originale di questi biscotti, per cui c’è il burro, lo zucchero a velo, l’albume e la farina 0 (manitoba), ecco come fare le lingue di gatto.
Ricetta delle lingue di gatto di Iginio Massari
Ecco la Ricetta delle lingue di gatto di Iginio Massari, biscotti croccanti e dolci, leggermente ruvidi e semplici da fare, sia dritti che un po’ curvi, per pescare meglio cioccolata calda o creme da dessert. Le lingue di gatto sono biscotti da servire con il the, il caffè, e sono ideali da servire il pomeriggio per merenda. Vediamo la ricetta del maestro Iginio Massari per fare questi biscotti buonissimi e che si abbinano praticamente a tutto. Per realizzare questa ricetta vi occorrerà una sac-à-poche con beccuccio tondo e liscio:
Biscotti Lingue di gatto la Ricetta di Iginio Massari
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 50 g Burro morbido (cremoso)
- 60 g Zucchero a velo
- 50 g Albume
- 50 g Farina 0
Istruzioni
Come fare le lingue di gatto
- Per fare le lingue di gatto come le fa Iginio Massari iniziamo sistemando il burro in una ciotola, deve essere morbido, quasi come una crema.50 g Burro morbido
- Aggiungiamolo zucchero a velo e mescoliamo con una spatola in modo da creare un composto omogeneo, aggiungiamo anche gli albumi e continuiamo a mescolare con la spatola per ottenere un impasto fluido che non si dovrà montare.60 g Zucchero a velo, 50 g Albume
- All'ultimo aggiungiamo la farina e mescoliamo il tutto fino ad ottenere una massa morbida, mescoliamo evitando la formazione di grumi. Trasferiamo subito l'impasto in una Sac-à-poche con bocchetta lisca da 1 centimetro.50 g Farina 0
- Stendiamo un foglio di carta forno in una teglia, quindi prendiamo la sac-à-poche e realizziamo delle linee d'impasto lunghe circa 10 cm, ce ne entrano fino a 15 distanziate in una teglia.
- Le lingue di gatto di Iginio Massari si cuociono in forno ventilato preriscaldato a 190° per appena 8 minuti. Appena i bordi sono dorati sono pronte da sfornare.
- E' possibile dare alle lingue di gatto una forma arrotondata disponendole ancora bollenti su un mattarello. Quando si raffredderanno resteranno nella forma arrotondata, però dovrete fare in fretta a sistemarle sul mattarello perché si raffreddano molto velocemente essendo sottili. Le vostre lingue di gatto sono pronte!
Conservazione
Le lingue di gatto possono essere conservate fino a due settimane sigillate in un contenitore ermetico. Altrimenti è possibile congelarle fino a un mese, dopo cotte.Un occhio alle calorie
Le lingue di gatto apportano circa 429 calorie (kcal) ogni 100 grammi.Biscotti Lingue di gatto al cioccolato
I biscotti lingue di gatto fatti con la ricetta originale di Iginio Massari sono buonissimi anche semplici, ma c’è chi non resiste alla tentazione di ricoprirli di cioccolato. Il consiglio è quello di realizzare la ricetta che trovate qui sotto, una volta che si sono raffreddate le lingue di gatto potete passare a sciogliere il cioccolato che preferite a bagnomaria, quindi immergete le lingue di gatto fredde nel cioccolato sciolto, scolatele un pochino e poi lasciate raffreddare completamente il cioccolato posando le lingue di gatto ricoperte di cioccolato su un vassoio rivestito con carta forno a temperatura ambiente. Il cioccolato impiega circa 2-4 ore a solidificare completamente, dipende dalla temperatura che c’è nella stanza. Trascorso questo tempo potrete gustarvi le vostre lingue di gatto al cioccolato!
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