Biscotti Lingue di gatto la Ricetta di Iginio Massari
Lingue di gatto la Ricetta di Iginio Massari facile e veloce per fare lingue di gatto da servire con tè, gelato, creme golose da dessert o cioccolata calda.
Portata Biscotti
Cucina Italiana
Preparazione 15 minutiminuti
Cottura 8 minutiminuti
Tempo totale 23 minutiminuti
Dosi per 34biscotti
Calorie per porzione429kcal
Costo Basso
Altri dettagli
Difficoltà: Facile
Ingredienti
50gBurro morbido(cremoso)
60gZucchero a velo
50gAlbume
50gFarina 0
Istruzioni
Per fare le lingue di gatto come le fa Iginio Massari iniziamo ammorbidendo il burro in una ciotola, deve essere morbido, quasi come una crema.
50 g Burro morbido
Aggiungiamolo zucchero a velo e mescoliamo con una spatola in modo da creare un composto omogeneo, aggiungiamo anche gli albumi e continuiamo a mescolare con la spatola per ottenere un impasto fluido che non si dovrà montare.
60 g Zucchero a velo, 50 g Albume
All'ultimo aggiungiamo la farina e mescoliamo il tutto fino ad ottenere una massa morbida, mescoliamo evitando la formazione di grumi. Trasferiamo subito l'impasto in una Sac-à-poche con bocchetta lisca da 1 centimetro.
50 g Farina 0
Stendiamo un foglio di carta forno in una teglia, quindi prendiamo la sac-à-poche e realizziamo delle linee d'impasto lunghe circa 10 cm, ce ne entrano fino a 15 distanziate in una teglia.
Le lingue di gatto di Iginio Massari si cuociono in forno ventilato preriscaldato a 190° per appena 8 minuti. Appena i bordi sono dorati sono pronte da sfornare.
E' possibile dare alle lingue di gatto una forma arrotondata disponendole ancora bollenti su un mattarello. Quando si raffredderanno resteranno nella forma arrotondata, però dovrete fare in fretta a sistemarle sul mattarello perché si raffreddano molto velocemente essendo sottili. Le vostre lingue di gatto sono pronte!
Conservazione
Le lingue di gatto possono essere conservate fino a due settimane sigillate in un contenitore ermetico. Altrimenti è possibile congelarle fino a un mese, dopo cotte.
Un occhio alle calorie
Le lingue di gatto apportano circa 429 calorie (kcal) ogni 100 grammi.