La cheesecake cotta in forno è la versione classica della famosa torta americana al formaggio. Alcuni affermano addirittura che sia più gustosa delle cheesecake non cotte, ma alla fine dipende dai gusti personali. Una volta che la cheesecake è stata cotta e raffreddata, può essere servita con deliziosi topping come cioccolato, nocciole, caramello, marmellata, glassa e frutta fresca. Le possibilità di gusti per le cheesecake cotte in forno sono infinite, proprio come le varianti della ricetta originale. Vediamo ora come preparare questa squisita torta al formaggio americana cotta nel dettaglio.
La cheesecake al forno: un dolce da gustare freddo
La cheesecake cotta al forno è una variante della classica torta americana al formaggio. Questa delizia richiede una lenta cottura in forno prima di essere condita e servita. La base di tutte le cheesecake cotte è composta da una miscela di burro e biscotti tritati, che forma la struttura fondamentale del dolce. Tuttavia, durante la cottura, il burro si scioglie e perde la sua funzione originaria. Ecco perché, nonostante sia cotta al forno, la cheesecake deve essere lasciata raffreddare in frigo per un paio d’ore prima di essere gustata, preferibilmente fredda!
La cheesecake cotta mantiene una consistenza cremosa, anche se risulta più compatta rispetto alla versione (preparata da me) senza cottura al mascarpone e Nutella. Per ottenere una cheesecake al formaggio americana cotta e classica perfetta, è fondamentale ricordare di servirla fredda. Ecco la ricetta per realizzarla.
Ricetta della Cheesecake cotta al forno, cheesecake classica americana
La cheesecake cotta al forno è una deliziosa e classica torta al formaggio americana. Questa ricetta tradizionale viene preparata in casa e richiede la cottura nel forno. Se vuoi ottenere un risultato eccellente, simile a quello di una cheesecake preparata da un pasticcere, segui attentamente tempi, quantità e ingredienti indicati in questa ricetta.
La tua creatività e il buon gusto nella decorazione della cheesecake cotta possono trasformarla in un’opera d’arte. Questa torta al formaggio è conosciuta in tutto il mondo per la sua bontà e cremosità. Ora, lasciati guidare dalla fantasia e scopri come preparare questa gustosa e tradizionale cheesecake cotta al forno.
Cheesecake cotta al forno classica, torta al formaggio americana dolce
Altri dettagli
- Facile da realizzare
Ingredienti
Ingredienti per la base
- 200 g Biscotti secchi
- 100 g Burro fuso tiepido
Ingredienti per la crema al formaggio
- 500 g Philadelphia
- 3 Uova
- 80 g Zucchero semolato
Istruzioni
Come si prepara la base
- Per prima cosa sciogliamo il burro in un tegame senza farlo friggere. Poi tritiamo finemente i biscotti con un mixer o alla vecchia maniera: prendi una busta da congelatore, infila i biscotti, chiudi la busta con un nodo e poi armati di mattarello e schiaccia fino a tritarli tutti per bene.
- Quando il burro è fuso togliamo il tegame dal fuoco e lasciamo intiepidire. Intanto versiamo i biscotti tritati in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso in un sola volta e mescoliamo con una spatola fino a che i biscotti non saranno intrisi di burro.
- Prendiamo uno stampo per cheesecake apribile, tagliamo una striscia di carta forno per farla aderire ai bordi e versiamo i biscotti imburrati nello stampo. Pressiamo delicatamente e livelliamo la base della torta al formaggio americana con una spatola. Quando siamo soddisfatti della base della torta copriamo con la pellicola la tortiera e mettiamola in frigo, deve raffreddarsi e solidificare per bene, ci vorrà quasi un'ora.
Come si fa la crema al formaggio
- Ci sono molte opinioni, noi la facciamo classica questa cheesecake, quindi prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma in una ciotolina, e in un recipiente capiente montate invece con le fruste elettriche tuorli e zucchero.
- Ora versate la Philadelphia dove avete i tuorli e mescolate ancora con le fruste ma a bassa velocità e con delicatezza. Appena il composto si è ammorbidito ripulite le fruste e mettetele via. Aggiungete poi gli albumi al composto due cucchiai per volta, facendo particolare attenzione a mescolare con la spatola dal basso verso l'alto, e lentamente.
- Possiamo riprendere lo stampo dal frigo trascorso il tempo di raffreddamento per metterci la nostra gustosa crema al formaggio. Livelliamo e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Durante la cottura la torta si abbasserà e si creperà un pochino, ma è normale.
- La cheesecake è cotta quando si forma una gustosa colorazione caramellata in superficie. Non sfornatela subito, fatela raffreddare completamente lì lasciando il forno aperto. Quando è a temperatura ambiente la potete decorare, aggiungere topping, creme, marmellate o quel che volete. Poi si dovrà tenere in frigo per altre 2 ore a raffreddare.
- Resistete alla tentazione di aprire lo stampo o la cheesecake crollerà con la facilità di un castello di carte sotto vento.
- Quando la cheesecake è fredda è pronta per essere sformata e servita. Aprite lo stampo, quindi rimuovete con lentezza e delicatezza la carta forno, poi tagliatela a fette e servite. E' buonissima anche classica con zucchero a velo, sciroppo d'acero e due frutti di bosco, proprio come piace agli americani!
Conservazione
La cheesecake cotta può essere conservata in frigo per massimo 5 giorni. Altrimenti la si può congelare a fette e scongelarla al bisogno. Congelando la cheesecake si conserverà fino a 1 mese.Consigli
Potete condire la torta al formaggio americana con tutti i topping che potete immaginare, è buonissima solo con lo zucchero a velo, con la glassa al caramello, cioccolato fuso, (bianco, amaro, al latte), ma ci stanno benissimo anche tutti i tipi di frutta con un velo di marmellata. Ottima per colazione e merende golose.Riassunto storico della cheesecake
La storia della cheesecake, affonda le sue radici in un passato lontano. Le prime tracce di un dolce simile risalgono all’antica Grecia, dove i Greci credevano che la cheesecake fosse un’offerta speciale per gli dei. Tuttavia, la versione che conosciamo oggi ha subito diverse trasformazioni e ha viaggiato attraverso il tempo e le culture.
Durante il periodo dell’Impero romano, la cheesecake raggiunse nuove terre grazie alla diffusione dell’Impero stesso. I Romani arricchirono la ricetta con l’aggiunta di miele dolce e formaggio fresco. Questa variante veniva consumata durante le celebrazioni e divenne popolare anche tra le classi nobiliari.
Con il passare dei secoli, la cheesecake si diffuse in tutta Europa, assumendo caratteristiche uniche in ogni regione. Durante il Rinascimento, i pasticceri francesi contribuirono a perfezionare la ricetta, sostituendo il formaggio fresco con il formaggio cremoso. Questa scelta conferì alla cheesecake una consistenza più vellutata e un sapore più ricco.
La cheesecake approdò in America nel corso del XVIII secolo, portata dai coloni europei. Fu però solo nel XIX secolo che la cheesecake cominciò a diffondersi rapidamente negli Stati Uniti, grazie alla disponibilità di formaggio fresco e crema di formaggio. La ricetta subì ulteriori modifiche per adattarsi ai gusti americani, e venne introdotta la cottura nel forno per ottenere una consistenza più solida.
Durante il XX secolo, la cheesecake cotta al forno divenne un dolce iconico negli Stati Uniti. Nel corso degli anni, sono emerse molte varianti e ricette personalizzate, con l’aggiunta di ingredienti come frutta fresca, cioccolato o caramello. La cheesecake cotta al forno è diventata un classico delle tavole americane, sia per le occasioni speciali che per semplici momenti di dolcezza.
Oggi, la cheesecake cotta al forno è amata in tutto il mondo. La sua combinazione di una base di biscotti friabile e una cremosa farcitura al formaggio la rende un dessert irresistibile per molti. Sono nate versioni senza glutine, senza lattosio e addirittura vegane per accontentare tutti i palati.
Questa deliziosa torta al formaggio ha attraversato secoli di storia e confini culturali, diventando una prelibatezza apprezzata da tutti. Che si tratti di una tradizione di famiglia o di una nuova scoperta gastronomica, la cheesecake cotta al forno continuerà a deliziare le persone di tutto il mondo per molti anni a venire.
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