Cheesecake cotta in forno, la ricetta classica americana al formaggio
La cheesecake cotta al forno rappresenta una delle varianti più apprezzate della tradizionale torta al formaggio americana. Molti la ritengono persino più saporita rispetto alle varianti non cotte. Una volta terminata la cottura e dato il giusto tempo di raffreddamento, questa cheesecake cotta può essere arricchita con svariati topping, che vanno dal cioccolato alle nocciole, passando per il caramello, le marmellate o persino frutta fresca. Ogni ricetta cheesecake al forno apre la porta a innumerevoli varianti di gusto, offrendo spunti per reinventare la cheesecake cotta ricetta originale e per sperimentare con ingredienti e metodi diversi, dalla cheesecake americana al forno alla cheesecake cotta con philadelphia. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia cotta nel forno, un vero simbolo della pasticceria d’oltreoceano.
Ricetta della Cheesecake cotta al forno, cheesecake classica americana
La cheesecake cotta al forno rappresenta una gustosa variante della nota torta cheesecake al formaggio. Questo dolce, tipico della tradizione americana, necessita di una cottura accurata e prolungata in forno, per poi essere servito al meglio una volta raffreddato. La base di questa cheesecake cotta è realizzata grazie all’unione di biscotti tritati e burro. Questa miscela dona al dolce la sua struttura caratteristica. Durante la cottura, il burro tende a sciogliersi, perdendo la sua funzione primaria. Questo spiega l’importanza di lasciare raffreddare la cheesecake in frigorifero per alcune ore prima di assaporarla, idealmente ben fredda.
A differenza della sua versione con ingredienti realizzata senza cottura al mascarpone e Nutella, la cheesecake cotta presenta una texture cremosa, seppur più densa. L’elemento chiave per apprezzare al massimo la cheesecake cotta ricetta originale è servirla fredda, esaltando ogni singolo sapore. Per chi desidera cimentarsi nella preparazione, ecco come procedere per ottenere una cheesecake classica al forno con philadelphia impeccabile.
Cheesecake cotta al forno classica, torta al formaggio americana dolce
Altri dettagli
- Facile da realizzare
Ingredienti necessari
Ingredienti per la base
- 200 g Biscotti secchi
- 100 g Burro fuso tiepido
Ingredienti per la crema al formaggio
- 500 g Philadelphia
- 3 Uova
- 80 g Zucchero semolato
Preparazione
Come si prepara la base
- Per prima cosa sciogliamo il burro in un tegame senza farlo friggere. Poi tritiamo finemente i biscotti con un mixer o alla vecchia maniera: prendi una busta da congelatore, infila i biscotti, chiudi la busta con un nodo e poi armati di mattarello e schiaccia fino a tritarli tutti per bene.
- Quando il burro è fuso togliamo il tegame dal fuoco e lasciamo intiepidire. Intanto versiamo i biscotti tritati in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso in un sola volta e mescoliamo con una spatola fino a che i biscotti non saranno intrisi di burro.
- Prendiamo uno stampo per cheesecake apribile, tagliamo una striscia di carta forno per farla aderire ai bordi e versiamo i biscotti imburrati nello stampo. Pressiamo delicatamente e livelliamo la base della torta al formaggio americana con una spatola. Quando siamo soddisfatti della base della torta copriamo con la pellicola la tortiera e mettiamola in frigo, deve raffreddarsi e solidificare per bene, ci vorrà quasi un'ora.
Come si fa la crema al formaggio
- Noi questa cheesecake la vogliamo classica, quindi: prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma in una ciotolina, e in un recipiente capiente montate invece con le fruste elettriche tuorli e zucchero.
- Ora versate la Philadelphia dove avete i tuorli e mescolate ancora con le fruste ma a bassa velocità e con delicatezza. Appena il composto si è ammorbidito ripulite le fruste e mettetele via. Aggiungete poi gli albumi al composto due cucchiai per volta, facendo particolare attenzione a mescolare con la spatola dal basso verso l'alto, e lentamente.
- Possiamo riprendere lo stampo dal frigo trascorso il tempo di raffreddamento per metterci la nostra gustosa crema al formaggio. Livelliamo e inforniamo in forno caldo in modalità statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Durante la cottura la torta si abbasserà e si creperà un pochino, ma è normale.
- La cheesecake è cotta quando si forma una gustosa colorazione caramellata in superficie. Non sfornatela subito, fatela raffreddare completamente lì lasciando il forno aperto. Quando è a temperatura ambiente la potete decorare, aggiungere topping, creme, marmellate o quel che volete. Poi si dovrà tenere in frigo per altre 2 ore a raffreddare.
- Resistete alla tentazione di aprire lo stampo o la cheesecake crollerà con la facilità di un castello di carte sotto vento.
- Quando la cheesecake è fredda è pronta per essere sformata e servita. Aprite lo stampo, quindi rimuovete con lentezza e delicatezza la carta forno, poi tagliatela a fette e servite. E' buonissima anche classica con zucchero a velo, sciroppo d'acero e due frutti di bosco, proprio come piace agli americani!
Conservazione
Per conservare al meglio la cheesecake cotta, è consigliabile riporla in frigorifero, dove potrà mantenersi fresca fino a un massimo di 5 giorni. Se, invece, si desidera prolungare ulteriormente la sua conservazione, un’ottima soluzione è congelarla. È preferibile farlo a fette, in modo da poterle scongelare singolarmente quando se ne ha voglia. In freezer, la cheesecake mantiene la sua bontà e le sue caratteristiche fino a 1 mese. Quando si decide di consumarla, basta estrarre la fetta desiderata e lasciarla scongelare, per godersi ogni volta la freschezza e la cremosità di una cheesecake appena fatta.
Consigli
La torta al formaggio americana, meglio conosciuta come cheesecake, offre infinite possibilità di guarnizione e personalizzazione. Mentre è squisita nella sua semplicità, solo con una spolverata di zucchero a velo, esistono numerosi altri modi per esaltarne il sapore. La glassa al caramello o il cioccolato fuso, in tutte le sue varianti – bianco, amaro o al latte – la rendono ancora più golosa. E se siete amanti della frutta, non esitate ad aggiungere le vostre varietà preferite, magari con un sottile strato di marmellata per intensificarne il gusto. Questa cheesecake si presta perfettamente sia per iniziare la giornata con una colazione ricca, sia per indulgere in una merenda particolarmente golosa.
La cheesecake al forno con Philadelphia: un dolce da gustare freddo
La cheesecake al forno, conosciuta come la classica cheesecake americana, rappresenta un dolce iconico nella pasticceria. Essendo una squisita torta al formaggio, la sua preparazione a casa segue una ricetta originale che necessita di una precisa cottura in forno. La chiave per un risultato che si avvicina alla perfezione delle pasticcerie più rinomate risiede nel rispetto dei tempi, nella scelta accurata degli ingredienti e nelle giuste quantità.
Uno degli elementi che rende unica ogni cheesecake cotta è l’abilità nel decorarla. La propria impronta creativa e un pizzico di buon gusto possono infatti trasformare ogni cheesecake cotta in qualcosa di speciale. Questa torta al formaggio, infatti, non solo conquista il palato ma anche gli occhi, grazie alla sua consistenza cremosa e alle infinite varianti di presentazione. E mentre la cheesecake cotta con philadelphia o la cheesecake ricetta cotta originale sono tra le varianti più amate, ci sono infinite altre versioni come la cheesecake cotta senza formaggio o la cheesecake cotta cremosa che vale la pena sperimentare. Dunque, immergetevi nel mondo delle ricette cheesecake al forno e scoprite tutti i segreti per realizzare una cheesecake in forno impeccabile.
Riassunto storico della cheesecake
La storia della cheesecake, affonda le sue radici in un passato lontano. Le prime tracce di un dolce simile risalgono all’antica Grecia, dove i Greci credevano che la cheesecake fosse un’offerta speciale per gli dei. Tuttavia, la versione che conosciamo oggi ha subito diverse trasformazioni e ha viaggiato attraverso il tempo e le culture.
Durante il periodo dell’Impero romano, la cheesecake raggiunse nuove terre grazie alla diffusione dell’Impero stesso. I Romani arricchirono la ricetta con l’aggiunta di miele dolce e formaggio fresco. Questa variante veniva consumata durante le celebrazioni e divenne popolare anche tra le classi nobiliari.
Con il passare dei secoli, la cheesecake si diffuse in tutta Europa, assumendo caratteristiche uniche in ogni regione. Durante il Rinascimento, i pasticceri francesi contribuirono a perfezionare la ricetta, sostituendo il formaggio fresco con il formaggio cremoso. Questa scelta conferì alla cheesecake una consistenza più vellutata e un sapore più ricco.
La cheesecake approdò in America nel corso del XVIII secolo, portata dai coloni europei. Fu però solo nel XIX secolo che la cheesecake cominciò a diffondersi rapidamente negli Stati Uniti, grazie alla disponibilità di formaggio fresco e crema di formaggio. La ricetta subì ulteriori modifiche per adattarsi ai gusti americani, e venne introdotta la cottura nel forno per ottenere una consistenza più solida.
Durante il XX secolo, la cheesecake cotta al forno divenne un dolce iconico negli Stati Uniti. Nel corso degli anni, sono emerse molte varianti e ricette personalizzate, con l’aggiunta di ingredienti come frutta fresca, cioccolato o caramello. La cheesecake cotta al forno è diventata un classico delle tavole americane, sia per le occasioni speciali che per semplici momenti di dolcezza.
Oggi, la cheesecake cotta al forno è amata in tutto il mondo. La sua combinazione di una base di biscotti friabile e una cremosa farcitura al formaggio la rende un dessert irresistibile per molti. Sono nate versioni senza glutine, senza lattosio e addirittura vegane per accontentare tutti i palati.
Questa deliziosa torta al formaggio ha attraversato secoli di storia e confini culturali, diventando una prelibatezza apprezzata da tutti. Che si tratti di una tradizione di famiglia o di una nuova scoperta gastronomica, la cheesecake cotta al forno continuerà a deliziare le persone di tutto il mondo per molti anni a venire.
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