La crostata di ricotta con gocce o scaglie di cioccolato fondente è una deliziosa ricetta classica. Questo dolce cremoso e morbido combina l’intenso sapore del latte con la cioccolata. La pasta frolla utilizzata per preparare questa crostata di ricotta e cioccolato è morbida e avvolge dolcemente il ripieno cremoso senza rubare la scena. Per molti, la crostata con ricotta e cioccolato è uno dei dolci alla ricotta più gustosi. Infatti, è un dessert molto amato che può essere apprezzato in ogni stagione con lo stesso entusiasmo. Sapete che è consigliabile aspettare almeno un giorno intero prima di tagliare la prima fetta della vostra crostata alla ricotta e cioccolato? In questo modo, il ripieno e la pasta frolla si amalgamano perfettamente, rendendo il taglio molto più facile e il gusto ancora più delizioso. Ora, scopriamo insieme la ricetta della crostata ricotta e cioccolato.
Come fare una Crostata alla ricotta perfetta al taglio
La crostata alla ricotta e cioccolato è un dolce classico che piace a tutti. Quando l’hai assaggiata, sicuramente è risultata perfetta. Ecco come fare una crostata perfetta al taglio.
La ricetta prevede una cottura di soli 50 minuti, ma per ottenere una crostata di ricotta e cioccolato perfetta al taglio, è importante lasciarla raffreddare completamente. Per far sì che l’interno del ripieno si asciughi bene, è necessario avere sia una forma statica che una ventilata. Una volta terminata la cottura, è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente in un luogo ben aerato per almeno 10 ore. Se possibile, è ancora meglio lasciarla riposare tutta la notte o per un intero giorno.
Quando è completamente raffreddata, potete decidere se spolverizzare la crostata alla ricotta con dello zucchero a velo o servirla così com’è. In entrambi i casi, la vostra crostata di ricotta e cioccolato sarà perfetta al taglio, pronta per essere gustata.
Calorie
Se ti stai chiedendo quante calorie contiene questa squisita prelibatezza, la mia ricetta è stimata di circa 400 calorie a porzione.
Ogni porzione di questa crostata ha un apporto calorico di circa 400Kcal per 100g. Ricorda però che l’apporto calorico può variare a seconda delle dimensioni delle fette ma anche se cambi qualche ingrediente. È sempre consigliabile consumare dolci come questo con moderazione e inserirli all’interno di una dieta equilibrata.
Ricetta della crostata con ricotta e cioccolato
Ecco la mia ricetta della deliziosa crostata con ricotta e cioccolato, perfetta per chi ama i sapori golosi e vuole provare un dolce semplice da preparare. Seguendo la classica ricetta della pasta frolla e arricchendo il ripieno con una cremosa ricotta e cioccolata fondente, otterrete un risultato delizioso. Prima di iniziare, assicuratevi di avere uno stampo con bordi alti di almeno 4 cm, che sarà perfetto per questa preparazione.
Crostata di ricotta e cioccolato
Altri dettagli
- Facile da preparare
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla morbida della crostata
- 330 g Farina 00
- 165 g burro a temperatura ambiente
- 130 g zucchero
- 1 uovo intero medio
- 2 tuorli piccoli
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 scorza di arancia grattugiata
Ingredienti per il ripieno cremoso di ricotta e cioccolato
- 300 g ricotta ben sgocciolata (del tipo preferito)
- 150 g zucchero
- 1 uovo intero medio
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 2 cucchiai di grand marnier (o altro liquore preferito)
- 65 g cioccolato fondente tritato, a scaglie oppure a gocce
- q.b. cioccolato fondente per decorare
Istruzioni
Come fare la Crostata ricotta e cioccolato: preparare la pasta frolla
- Per fare la crostata di ricotta e cioccolato iniziamo subito a preparare la pasta frolla morbida: quindi prendiamo una ciotola e montiamo il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e un pizzico di sale. Il risultato è un composto cremoso, chiaro e spumoso. Quindi aggiungiamo le uova una per volta continuando sempre a mescolare con le fruste elettriche. Prima di aggiungere un altro uovo il primo deve essere completamente amalgamato. Aggiungiamo tutte le uova.
- Per completare la preparazione della pasta frolla morbida spegniamo le fruste elettriche, aggiungiamo al composto nella ciotola in un solo colpo farina e lievito setacciati. Mescoliamo con una spatola fino a far assorbire tutta la farina, l'impasto sarà ancora molto morbido quindi spolveriamo un piano da lavoro, rovesciamo la pasta frolla e lavoriamola pochissimo per formare una palla. Servirà aggiungere un cucchiaio di farina per far staccare tutto l'impasto dalle mani. Dopo aver formato una palla di pasta frolla la avvolgiamo nella pellicola trasparente, la mettiamo in una ciotola e la lasciamo riposare in frigo nella parte bassa (più fredda) per circa 1 ora.
Come fare la Crostata di ricotta e cioccolato: preparare il ripieno
- Dopo aver sgocciolato perfettamente la ricotta, montiamola con lo zucchero e le scorze di limone e d'arancia. Quando non ha più grumi possiamo aggiungere il liquore e l'uovo intero. Mescoliamo con le fruste elettriche finché il composto non risulta vellutato, poi copriamo con la pellicola e riponiamo in frigo se la frolla non è ancora ben fredda.
- Stendiamo la frolla fino allo spessore di 5 mm, rivestiamo la teglia per crostata e con un coltellino eliminiamo gli eccessi, poi bucherelliamo la base: facciamo una palla con la frolla che avanza, avvolgiamo nella pellicola e conserviamo in frigo.
- Aggiungiamo il cioccolato al ripieno di ricotta, mescoliamo e versiamo nel guscio di frolla tutto il ripieno livellando bene. Riprendiamo l'impasto della pasta frolla morbida che avevamo tenuto in frigo e stendiamo a uno spessore di 3 mm ricavando 6 lunghe strisce larghe circa 1,5 cm. Adagiamo in obliquo prima tre strisce equidistanti, e poi andiamo a fare lo stesso dal lato opposto. Le strisce si incroceranno dando origine a dei rombi. Spingiamo via con le dita gli eccessi di frolla e con un pennellino bagnato d'acqua facciamo aderire le strisce al guscio di frolla. Infine aggiungiamo gocce o scaglie di cioccolato in ciascuno dei rombi per decorare la vostra crostata di ricotta e cioccolato fondente.
- Facciamo cuocere la crostata alla ricotta e cioccolato 20 minuti in forno statico ben caldo a 180°, dopodiché abbassiamo la temperatura a 160° e lasciamo cuocere altri 30 minuti finché non diventa dorata e a prova di stecchino!IMPORTANTE: Una volta sfornata la crostata di ricotta deve raffreddare completamente prima di poterla tagliare, ci vorranno almeno 10 ore. Se aspettate un giorno intero il risultato sarà fan-ta-sti-co, tuttavia se avrete fretta rischiate che non si riesca nemmeno a tagliare una fetta!Ora la vostra crostata con ricotta e cioccolato è pronta per essere servita!
Conservazione della Crostata di Ricotta
La crostata di ricotta è un delizioso dolce che si può gustare sia freddo che a temperatura ambiente. Se desiderate conservarla per un periodo più lungo, è possibile farlo in modo sicuro seguendo alcune semplici precauzioni.
Se volete mantenere la freschezza e la bontà della crostata di ricotta, potete conservarla fino a una settimana. Per farlo, è consigliabile posizionarla sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. Questo metodo permette di mantenere la consistenza e i sapori della crostata in modo ottimale.
Tuttavia, se preferite gustare la crostata di ricotta fredda, potete anche conservarla in frigorifero. Basta coprirla con una pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico. In frigo, la crostata manterrà la sua freschezza per un periodo più lungo, consentendovi di gustarla quando preferite.
Indipendentemente dal metodo di conservazione scelto, è importante assicurarsi che la crostata di ricotta sia protetta da contaminazioni esterne. Evitate di conservarla vicino a cibi dal sapore forte o con odori intensi, in modo da preservare il suo gusto delicato e irresistibile.
Quindi, sia che decidiate di conservare la crostata di ricotta a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o nel frigorifero, potrete deliziare il vostro palato con questo dolce irresistibile ogni volta che ne avrete voglia.
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