Piadina senza lievito e strutto la Ricetta per impasto veloce in 10 minuti

Ricetta veloce della piadina

• Le piadine veloci, pronte in 5 minuti, si preparano così: Prendiamo una ciotola e aggiungiamo acqua e olio, mescoliamo un po' e aggiungiamo sale e la farina setacciata (un po' per volta).
• Attenzione alla formazione di grumi, mescolare bene i quattro ingredienti per qualche minuto fino a che non formano un impasto compatto che si può lavorare (senza ulteriore farina) su un piano da lavoro.
• Impastare a mano la pallina d'impasto delle nostre piadine veloci. Non bisogna far strappare l'impasto quindi poniamo delicatamente la pressione con i polsi.
• Una volta che l'impasto è abbastanza omogeneo e non presenta strappi si può avvolgere nella pellicola e lasciarlo rassodare a temperatura ambiente per qualche minuto.
• Se non si ha abbastanza tempo si può procedere direttamente alla fase due, ossia creare le palline da stendere con il mattarello per dare origine alle piadine.
• Formare dunque 6 palline da 110 grammi. Mentre si procede ad allargare con il mattarello ogni pallina assicurarsi di tenere le altre avvolte nella pellicola, altrimenti si seccano.
• Stendere ogni pallina prima grossolanamente con le dita e poi con il mattarello cercando di non fare troppa pressione e di non bucare l'impasto. Non va aggiunta altra farina all'impasto, nè sul mattarello, nè sul piano da lavoro. Infatti una volta stesa la piadina si solleverà senza alcun problema dal piano.
• Quando abbiamo steso tutte le palline possiamo accendere il fornello a fiamma alta per far scaldare subito in modo importante la padella in cui andremo a cuocere le piadine.
• Se la padella è calda ma non abbastanza la piadina impiega più tempo a cuocere e rischia di non venire buonissima come la vogliamo.
• La piadina tende a gonfiarsi nella padella, bisogna bucare subito le bolle altrimenti si brucerà sulla zona della bolla e non cuocerà a dovere tutto intorno.
• Lasciare che la piadina si cuocia per 15 secondi a lato. Ovviamente più bassa sarà la fiamma più tempo possiamo lasciarla cuocere, ma queste sono piadine last minute!
• Ripetere il processo di cottura per tutte le piadine. Man mano che vengono cotte le nostre piadine veloci possono essere impilate per mantenere un certo calore che sarà utile quando andremo a farcirle con ingredienti formaggiosi e filanti.
• Ed ecco le vostre piadine veloci sono pronte da servire! Se mentre le farcite si raffreddano un po' ripassatele in padella per pochi secondi e torneranno come all'inizio.