Mud Cake la torta fango al cioccolato: Ricetta originale americana
La mud cake, ricetta di una delle torte prelibate americane, originaria del mondo anglosassone, questa torta cioccolato umida è l’opzione ideale per realizzare torte multipiano grazie alla sua consistenza compatta. Mentre la ricetta originale della mud cake prevede l’utilizzo di ben 200 grammi di cioccolato fondente fuso, esistono varianti che utilizzano cioccolato al latte o persino cioccolato bianco. Nota anche come torta di fango, questa delizia si presta perfettamente a essere ricoperta con una ganache al cioccolato fondente o altri tipi di coperture. In particolare, la mud cake al cioccolato si distingue per la sua versatilità, poiché può essere decorata con pasta di zucchero o sovrapposta ad altre torte senza rischiare di cedere. Se ti stai chiedendo come preparare una torta americana al cioccolato è unica per un’occasione speciale, la ricetta mud cake al cioccolato bianco o la torta al cioccolato inglese sono alternative che potrebbero fare al caso tuo. Insomma, se desideri una torta al cioccolato americana umida dentro e ricca di sapore, la mud cake è la scelta che fa per te.
Mud Cake la torta al cioccolato fondente umida e compatta, come fango
La Mud Cake è una delizia per gli amanti del cioccolato. Conosciuta in Italia come torta al cioccolato fondente, la sua peculiarità è la consistenza: compatta e umida al punto giusto, proprio come il fango, da cui prende il suo nome inglese. Infatti, mud significa fango, rendendo la mud cake una vera e propria torta di fango, ma nel senso più goloso del termine.
Ma non è solo una semplice torta al cioccolato americana, è una specialità inglese che ha conquistato palati in tutto il mondo. Realizzata con cioccolato fondente e cacao, la sua texture è unica e irresistibile. Ma non è solo un piacere per il palato: è anche esteticamente versatile. Grazie alla sua robustezza, è la candidata ideale per essere utilizzata nelle torte multipiano e per sostenere decorazioni realizzate in pasta da zucchero.
Eppure, nonostante la sua consistenza compatta, la mud cake ha la sorprendente capacità di sciogliersi in bocca, offrendo un’esperienza sensoriale indimenticabile. Se sei fan del cioccolato o sei alla ricerca della torta americana al cioccolato inglese perfetta per una cerimonia o semplicemente per deliziare gli ospiti, la ricetta mud cake al cioccolato fondente è quello che fa per te. Da notare che esiste anche una variante, la ricetta mud cake al cioccolato bianco, per chi preferisce i sapori più delicati.
Se non hai ancora provato questo capolavoro della pasticceria, chiamato anche torta fango o torta al cioccolato umida dentro, è tempo di scoprire la ricetta mud cake originale e immergervi nel fango al cioccolato più gustoso che esista. E se hai bisogno di un dessert che resisti sotto il peso di decorazioni elaborate, tenete a mente che la mud cake al cioccolato fondente è la soluzione che stavate cercando.
Ricetta originale della Mud Cake al cioccolato
Ecco la ricetta originale inglese della Mud Cake al cioccolato fondente. Per prima cosa, prepara gli ingredienti già dosati, così avrai tutto sotto mano leggendo la ricetta originale della mud cake al cioccolato.
Nota bene che tra gli ingredienti c’è del latticello e del caffè solubile; se non riesci a reperire gli ingredienti della torta mud originale puoi sostituire il latticello con pari dosi di yogurt magro bianco e il caffè solubile lo puoi sostituire con pari dosi di cacao amaro.
Mud Cake la ricetta originale della torta fango al cioccolato
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Ingredienti per la Mud Cake
- 200 g Cioccolato fondente
- 220 g Farina 00
- 250 g Burro
- 250 g Zucchero
- 3 Uova a temperatura ambiente
- 8 g Lievito in polvere per dolci
- 100 ml Latticello (oppure 100 ml yogurt magro bianco)
- 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia (oppure i semi di 1 bacca di vaniglia oppure 1 fiala di aroma alla vaniglia)
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio Caffè solubile (oppure 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere)
Ingredienti per la ganache al cioccolato
- 250 ml Panna fresca liquida
- 250 g Cioccolato fondente
Istruzioni
Come preparare la Mud Cake al cioccolato fondente
- Per preparare la Mud Cake al cioccolato fondente iniziamo proprio dall'ingrediente principale: tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente in pezzettoni, lo mettiamo in un pentolino metallico e lo sciogliamo a bagnomaria. Quindi prendiamo un altro pentolino, lo riempiamo per metà con acqua fredda, immergiamo il pentolino con il cioccolato e lo facciamo sciogliere per bene, mescolando ogni tanto.
- Quando il cioccolato è ben sciolto aggiungiamo il burro a tocchetti e facciamo sciogliere e amalgamare con il cioccolato. Mescoliamo per unire i due ingredienti.
- Il burro e il cioccolato fondente devono amalgamarsi alla perfezione prima di aggiungere l'estratto di vaniglia (o i semi di bacca o l'aroma) e il caffè solubile (o cacao amaro). A questo punto trasferiamo il composto ben mescolato in una planetaria o in una ciotola. Lasciamo intiepidire qualche minuto.
- Nel frattempo in una ciotolina rompiamo le uova e sbattiamole con una forchetta. Quando il composto è tiepido possiamo aggiungere lo zucchero e le uova sbattute, quindi azioniamo la planetaria o delle fruste elettriche per montare il composto circa 3 minuti. Aggiungiamo ora il latticello (o lo yogurt bianco magro) e continuiamo a mescolare per arieggiare il composto.
- L'ultimo ingrediente da includere è la farina setacciata insieme al lievito e al cacao amaro in polvere, per addensare il composto della torta di fango anglosassone. Quindi, setacciamo a parte questi ingredienti, fermiamo la planetaria e con una spatola versiamo un po' di farina per volta, così possiamo mescolare bene gli ingredienti con la spatola. Unite tutta la farina al composto mescolando delicatamente.
- Imburrate adesso uno stampo per torte da 22 cm di diametro apribile e coprite con carta forno (la torta resterà umida quindi non va bene infarinare). Infornate a 160° in forno statico per 60 minuti. La verifica della cottura si fa come di consueto con la prova stecchino: infili lo stecchino, tiri fuori, se è asciutto la torta è perfettamente cotta.
- Trascorso il tempo di cottura tiriamo fuori dal forno la nostra mud cake al cioccolato e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente per un'oretta su di una gratella. La mud cake può essere già servita ma ecco come preparare la ganache al cioccolato per la copertura classica originale anglosassone.
Come preparare la ganache al cioccolato fondente
- Tritiamo 250 g di cioccolato fondente. Scaldiamo la panna fresca liquida in un pentolino finché non sfiora il bollore, quindi spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato tritato. Mescoliamo fino a far amalgamare i due ingredienti.
- Versiamo il composto in una ciotolina, mescoliamo ancora un po' con una frusta a mano e lasciamo intiepidire. Poi la mettiamo in frigo avendo cura di riprenderla e rimescolarla ogni tanto, finché non è della giusta consistenza per spatolarla vicino la torta e ricoprirla.
- Quando la ganache è pronta per realizzare la copertura coliamo la ganache sulla mud cake e spatoliamo per bene per coprire tutta la torta con il cioccolato fondente. L'ideale è conservare un po' di ganache per realizzare con la sacca da pasticcere dei carinissimi ciuffetti di cioccolata decorativi in superficie. La Mud Cake è pronta per essere degustata al cucchiaio!
Conservazione
Per godere al meglio delle qualità della mud cake, è importante sapere come conservarla in modo adeguato. Questa deliziosa torta americana al cioccolato umida dentro può essere conservata in frigorifero per un periodo di 2-3 giorni. Assicuratevi di coprirla bene prima di riporla, per mantenere la sua consistenza e sapore ottimali. Così facendo, avrete la possibilità di gustare questo capolavoro della pasticceria anche nei giorni successivi, senza perdere nulla della sua magica combinazione di texture compatta e sapore intenso.
Storia e Origine della Mud Cake: Un Viaggio Tra Continenti e Sapori
La mud cake è un dolce che, nonostante possa sembrare un’invenzione moderna, ha radici storiche piuttosto profonde. Originariamente, questa torta al cioccolato fondente, con la sua consistenza particolarmente umida e compatta, è nata in Australia. Negli anni ’80 del secolo scorso, la mud cake ha cominciato a guadagnare popolarità non solo nel continente australiano ma anche in altre parti del mondo, inclusa l’Europa e gli Stati Uniti.
Il nome “mud cake”, che letteralmente significa “torta di fango”, è un chiaro riferimento alla sua texture. La combinazione di cioccolato fondente e, spesso, di caffè o liquori come il brandy, dona alla torta la sua tipica consistenza umida e densa, quasi fangosa. È una caratteristica che la rende unica e, insieme al suo sapore intenso, ha contribuito alla sua crescente popolarità.
La mud cake ha conquistato anche l’Italia, dove è nota come “torta al cioccolato americana” o semplicemente come “torta al cioccolato inglese”, benché la sua origine sia australiana. Nel tempo, sono state create numerose varianti, tra cui la mud cake al cioccolato bianco, che offre un sapore più delicato rispetto all’intensità del cioccolato fondente.
Uno dei motivi per cui questa torta è diventata tanto amata è la sua versatilità. Non è solo un dolce delizioso da gustare in purezza, ma è anche ideale per la creazione di torte multipiano grazie alla sua consistenza robusta. Questo la rende una scelta perfetta per occasioni speciali come matrimoni o compleanni, dove può essere decorata con pasta da zucchero e altri elementi decorativi senza perdere la sua forma.
La mud cake è dunque un dolce che, pur essendo relativamente giovane nella sua forma attuale, ha già una storia affascinante e un’eredità culturale che attraversa continenti. Che si tratti della ricetta mud cake originale o delle sue numerose varianti, una cosa è certa: questa torta americana al cioccolato umida dentro ha un posto d’onore nel cuore degli amanti del cioccolato di tutto il mondo.
CONDIVIDI la ricetta originale della Mud Cake al cioccolato fondente.
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