Ricetta castagnaccio: Pattona di castagne originale toscana
Ricetta castagnaccio originale toscano fatta in casa: il castagnaccio è un dolce tipico del periodo freddo, realizzato con farina di castagne di prima qualità. Per preparare la pattona di castagne toscana, sono necessari pinoli, uvetta, noci e rosmarino, che completano il dolce e sprigionano il caratteristico aroma autunnale delle case emiliane. Scopri come preparare il castagnaccio fatto in casa e realizza questo delizioso dessert che scalda solo a guardarlo. Se non l’hai mai provato, è il momento di metterti ai fornelli e creare il tuo primo castagnaccio toscano.
Ricetta originale del Castagnaccio
Il castagnaccio originale è un dolce tradizionale della cucina toscana, molto apprezzato e con radici antiche nella tradizione italiana. Prepariamolo nella nostra cucina per gustare questo delizioso dolce autunnale. L’ingrediente principale è una buona quantità di castagne! Per realizzare questa ricetta del castagnaccio, avrai bisogno di uno stampo per torta basso e ampio e di una farina di castagne di prima qualità.
Castagnaccio originale Ricetta della Pattona di castagne
Altri dettagli
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 600 g Farina di castagne
- 40 g Olio extravergine d'oliva
- 300 g Acqua
- 350 g Latte
- 100 g Pinoli (opzionale)
- 80 g Uvetta (opzionale)
- 1 rametto di Rosmarino (opzionale)
- 100 g Gherigli di noci (opzionale)
- 5 g Sale fino
Preparazione
- Per fare il castagnaccio prendiamo una ciotola capiente, versiamo tutta la farina di castagne e poi l'acqua e il latte, mescoliamo con un cucchiaio di legno e facciamo assorbire bene tutti i liquidi.
- Intanto ammorbidiamo l'uvetta in una ciotolina con dell'acqua tiepida per 5 minuti. Aggiungiamo un pizzico di sale e l'olio all'impasto. Continuiamo a mescolare finché non si forma una crema morbida e vellutata, non troppo liquida, quindi preriscaldiamo il forno a 180°.
- Quando l'uvetta sarà ammorbidita la scoliamo e ne aggiungiamo all'impasto ⅔, aggiungiamo anche gran parte di pinoli e noci, ne teniamo un po' da parte per decorare alla fine il castagnaccio. Mescoliamo tutto per bene.
- Oliamo una teglia bassa e ampia (32 cm di diametro), versiamo l'impasto arricchito da frutta secca e uvetta, poi decoriamo con altra frutta secca e uvetta la superficie. Aggiungiamo anche foglie di rosmarino prese da un rametto di rosmarino fresco.
- Il risultato è già apprezzabile: un dolce colorato pronto da infornare. Cuocere in forno statico a 180° per 25-30 minuti al massimo. Controllare la cottura con uno stecchino di legno, non cuocere troppo il castagnaccio per non ottenere una consistenza finale troppo secca. Continua la cottura solo se la pattona non è ancora compatta. La torta è leggermente umida, ma sopra risulterà chiara e crepata come la terra arida. Una volta sfornata lasciate raffreddare la pattona in teglia e servite fredda!
CONSIGLI
Fai attenzione a non bruciare il castagnaccio, meglio mezzo minuto in meno che un minuto in più nel forno! Se usi il rosmarino per guarnire la pattona ti consigliamo di tritarlo così sarà più gradevole da mangiare. Per ottenere un impasto più soffice si unisce una puntina di bicarbonato di sodio. E’ possibile usare solo acqua o solo latte o tutt’e due come in questa ricetta, le quantità restano le stesse. L’ideale è servire la pattona a spicchi o a losanghe.CONSERVAZIONE
E’ possibile conservare il castagnaccio a temperatura ambiente fino a 3 giorni. Si tratta di uno di quei dolci che più passano i giorni e più diventano buoni, il terzo giorno infatti il castagnaccio sarà ancora più buono, perché i profumi impregnano la torta.Pattona di castagne toscana: varianti della ricetta del Castagnaccio
Il castagnaccio, anche noto come pattona, è una ricetta antica che risale al Cinquecento in Toscana. Questa ricetta tradizionale è apprezzata in Emilia-Romagna, Toscana e Piemonte, con numerose varianti. Ogni famiglia ha la sua versione, ma in questa ricetta del castagnaccio, tratta da un libro di ricette della tradizione italiana, potrai creare la tua variante personale.
Sapevi che la ricetta originale del castagnaccio prevedeva solo acqua, farina di castagne e un pizzico di sale? Ingredienti come rosmarino, pinoli, uvetta e noci sono aggiunte che arricchiscono questo dolce, conferendogli più carattere e personalità senza alterare la ricetta tradizionale.
Pattona toscana o romana: curiosità e differenze
La parola “pattona” è un termine regionale che si riferisce a un tipo di dolce. In Toscana, “pattona” può descrivere una varietà di dolci, incluso il castagnaccio. Tuttavia, il termine è usato in modo più generico per indicare dolci rustici e tradizionali, non sempre specificamente il castagnaccio. Nella cucina toscana, il castagnaccio è considerato una delle varianti di “pattona”.
Da non confondere con la pattona di castagne romana, che ha una ricetta molto diversa rispetto alla pattona di castagne toscana, meglio detta castagnaccio.
Differenze tra Castagnaccio e Pattona di castagne romana
Il castagnaccio è un dolce tradizionale delle regioni toscana, emiliana, piemontese e ligure. Si prepara con farina di castagne, acqua, olio d’oliva, pinoli, uvetta e rosmarino, e viene cotto in forno fino a ottenere una consistenza densa e compatta, con un sapore dolce e leggermente rustico.
La pattona di castagne romana, invece, è tipica della cucina del Lazio. È un dolce più morbido e cremoso rispetto al castagnaccio. Si prepara cuocendo le castagne in acqua con zucchero e vaniglia, passandole al setaccio per ottenere una purea, che viene poi mescolata con burro, uova, latte e aromi come cannella o cioccolato. Il composto viene infine cotto in forno fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Conclusione
In conclusione, la pattona di castagne è una ricetta amata in tutta Italia, che varia leggermente a seconda della regione. In particolare, la Toscana e il Lazio offrono versioni diverse ma altrettanto gustose di questo tradizionale dolce a base di castagne.
CONDIVIDI la ricetta del Castagnaccio originale la Ricetta della pattona di castagne toscana.
Dieta e Ricette è stato selezionato da Google News come Fonte Autorevole per la qualità dei contenuti proposti.
Rimani aggiornato e seguici su Google News andando su questa pagina e cliccando il tasto segui.
Lascia la tua valutazione:
Commenti:
Ancora nessun commento. Voi iniziare tu?
