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Ricetta della Torta fredda allo yogurt greco con frutti di bosco senza cottura, una torta fredda estiva adatta a merenda, colazione o a conclusione dei pasti. Per realizzare la torta fredda occorre una tortiera tonda apribile, la base della torta fatta di biscotti e burro fuso viene raffreddata per accogliere la crema allo yogurt. La ricetta della torta fredda è semplice e veloce, prendi gli ingredienti giusti, mescola, versa e raffredda al punto giusto prima di servire.

torta fredda allo yogurt greco frutti di bosco senza cottura
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Torta fredda allo Yogurt greco e panna fresca

La torta fredda allo yogurt greco è un classico estivo, una sorta di cheesecake senza philadelphia nè mascarpone. La torta fredda allo yogurt si fa partendo dallo yogurt greco e panna fresca liquida da montare. La crema allo yogurt si addensa con fogli di gelatina alimentare (colla di pesce) oppure agar-agar.

La scelta dello yogurt greco dona alla torta fredda una nota più accesa nel sapore, accentuata dalla scorza di limone, usata per infondere freschezza al dolce.

Torta allo yogurt Fredda – Ricetta con frutti di bosco

Ecco la ricetta della Torta fredda allo yogurt con frutti di bosco senza cottura: per la base usiamo biscotti e burro; per crema allo yogurt usiamo yogurt greco e panna fresca addensati con gelatina alimentare; topping con frutti rossi di bosco, foglioline di menta e meringhe per i più golosi.

Torta allo yogurt fredda senza cottura

Torta fredda allo yogurt con frutti di bosco senza cottura: base di biscotti e burro, crema allo yogurt greco, panna fresca e topping ai frutti rossi
Portata Torta
Cucina Internazionale
Preparazione 25 minuti
Cottura 0 minuti
Raffreddamento 3 ore
Tempo totale 3 ore 25 minuti
Dosi per 1 torta da 22 cm di diametro
Calorie per porzione311kcal
Costo Basso

Altri dettagli

  • Facile da realizzare

Ingredienti

Ingredienti per la base della torta

  • 250 g Biscotti tritati
  • 150 g Burro fuso tiepido

Ingredienti per la crema allo yogurt della torta

  • 400 g/ml Panna fresca liquida
  • 750 g Yogurt greco
  • 20 g Gelatina alimentare
  • 130 g Zucchero
  • scorza di 1 limone

Ingredienti per decorare

  • q.b. Frutti di bosco
  • q.b. Foglioline di menta

Istruzioni

Come preparare la torta fredda allo yogurt greco con frutti di bosco

  • Iniziamo a fare la torta allo yogurt fredda preparando la base. Tritiamo i biscotti con un robot da cucina, e mettiamo il burro a sciogliere in un pentolino con fiamma bassa, una volta fuso lasciamo intiepidire. Mettiamo i biscotti in una ciotola, versiamo il burro fuso tiepido e mescoliamo bene. Quindi imburriamo e foderiamo il nostro stampo per torte apribile e versiamo i biscotti. Pressiamo con un cucchiaio, con una spatola, un pesta carne o con le mani per avere una base uniforme. Poni la base in congelatore per 15 minuti, oppure in frigorifero per mezzora.
  • Mentre la base della torta fredda allo yogurt si raffredda in frigorifero o nel freezer occupati della crema con yogurt greco. Innanzitutto metti per 10 minuti i fogli di gelatina alimentare in acqua molto fredda, poi versa la maggior parte di panna liquida in una ciotola, lascia da parte tre cucchiai di panna fresca per sciogliere la gelatina.
  • Aggiungi scorza di limone e zucchero alla panna; mescola energicamente per sciogliere lo zucchero poi lascia riposare 10 minuti così il limone trasferisce il suo aroma. Setaccia il liquido per togliere la scorza di limone, oppure se preferisci puoi tenerla nella panna. A questo punto monta la panna con le fruste elettriche.
  • Aggiungi lo yogurt greco alla panna montata con una spatola e con questa, mischia a mano i due ingredienti fino a rendere il composto omogeneo. Quindi scalda i 3 cucchiai di panna tenuti da parte. Scola e strizza bene la gelatina alimentare morbida e mettila nella panna calda, miscela e unisci il tutto alla crema allo yogurt greco. Amalgama per bene.
  • Versa la crema ottenuta nello stampo, sopra la base di biscotti e poni la torta a raffreddare per 4 ore in frigorifero: la tua torta fredda allo yogurt è pronta da servire, decorala con dei frutti di bosco e foglioline di menta!
  • Riprendi lo stampo con la base di biscotti della torta fredda e versa la crema ottenuta nello stampo. Lascia raffreddare la torta fredda allo yogurt in frigo per almeno 3 ore (meglio 4) prima di decorarla a piacere con i frutti di bosco e la menta. La tua torta fredda è pronta!

Conservazione

Puoi conservare la torta fredda allo yogurt per 3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico oppure puoi congelarla sia intera che a fette.

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