Marmellata di limoni
Marmellata di limoni, come farla a casa e conservarla, ricetta originale per fare la marmellata con limoni biologici e zucchero
Dosi per 2 vasetti da 350 g di marmellata
Calorie per porzione54kcal
Costo Basso
Altri dettagli
- Facile da preparare
Ingredienti necessari
- 1 kg Limoni biologici
- 700 g Zucchero
- q.b. Acqua
Preparazione
- Per fare la marmellata di limoni iniziamo lavandoli bene tutti. Una volta lavati asciughiamoli e tagliamoli uno alla volta a fette molto sottili, spesse circa 2-3 mm. Eliminiamo man mano tutti i semi.
- Trasferiamo le fette di limone in una ciotola capiente e versiamo acqua fredda fino a ricoprirli del tutto. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo a bagno per 24 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, scolimo le fette di limone e ripetiamo: versiamo le fette nella ciotola, versiamo a pelo con acqua fredda pulita e poi copriamo con pellicola e lasciamo a bagno altre 24 ore a temperatura ambiente. Dopo 48 ore a bagno le fette di limone avranno perso quel gusto acidulo e un po' amarognolo tipico dei limoni.
- Scoliamo un'altra volta i limoni e li trasferiamo in una padella capiente in cui versiamo dell'acqua pulita fino a ricoprire del tutto i limoni. Mettiamo la pentola sul fuoco e portiamo a bollore.
- Appena l'acqua sfiora il bollore scoliamo di nuovo, ma teniamo da parte quest'acqua di cottura, almeno 350 ml. Quindi rimettiamo i limoni nella pentola e versiamo 350 ml di acqua di cottura che avevamo da parte, aggiungiamo lo zucchero e cuociamo a fuoco medio per 40 minuti mescolando spesso.
- Mentre la marmellata cuoce sanificare i vasetti da usare per la marmellata facendoli bollire in abbondante acqua, sterilizzandoli.
- Una volta terminata la sanificazione dei vasetti controlliamo la cottura della marmellata, prima di spegnere il fornello versiamo un cucchiaino di marmellata su un piattino e proviamo a inclinarlo: se il composto cola la marmellata deve cuocere ancora, se invece rimane soda è sicuramente pronta.
- Mentre ancora è bollente trasferiamo la marmellata nei vasetti che abbiamo sanificato, aiutiamoci con un mestolo e ricordiamoci di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo. Avvitiamo bene i tappi ma senza stringere troppo, lasciamo raffreddare. Potete capovolgerli se volete. Una volta raffreddati verifichiamo se il sottovuoto è avvenuto correttamente: premiamo al centro del tappo: se non si sente il classico "click-clack" allora il sottovuoto è avvenuto con successo. La marmellata di limoni è pronta per essere gustata subito o conservata a lungo.